保鮮冷庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內最大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，農產品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態，減少營養的損耗，保持鮮活的品質，這個就是一般應用于果蔬這一類，現在的果蔬產業，都是集中種植，在運輸，出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養成分。

 

冷庫制冷設備是冷庫的心臟，非常重要，一個冷庫運行效果好壞最關鍵的條件是制冷設備。

 

制冷設備的主體是制冷機，它有好多種，按制冷劑分有氨機和氟機兩種，而一些氟機是多種制冷劑通用的機型，先進的氟機多利冷庫用對環境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。

 

氟機一般體積小，噪音小，安全可靠，自動化程度高，適用范圍廣，適于鄉村小型冷庫用。

 

制冷機與冷凝器等設備組合在一起常稱作制冷機組，制冷機組有水冷機組和風冷機組之分。

 

小型冷庫以風冷機組為首選形式，它有簡單，緊湊，易安裝，操作方便，附屬設備少等優點，制冷機組的制冷機是制冷設備的心臟，常見的壓縮式制冷機有開放式，半封閉式和全封閉式之分。

 

全封閉式壓縮機體積小，噪音低，耗電少，高效節能，它是廣大鄉村小冷庫的首選機型，由全封閉式壓縮機為主組成的風冷式制冷機組，可以做成醫藥冷庫象分體空調那樣的形式，在墻壁上掛裝。

 

現在市場上比較好的全封閉制冷壓縮機，以發達國家進口或中外合資的產品質量比較可靠，但價格相對于國產機要偏高50%以上。

 

一，冷庫使用注意事項。

 

1，清潔。

 

 冷庫內的冰，霜和積水要及時清理，另外每周還要對冷庫進行一次全面清理，在清理衛生的時候，低溫，中低溫冷庫只可以用干拖把和干抹布清理，操作人員每天對冷庫和冷庫內的肉類加工設備及其周邊的環境進行清洗和消毒。

 

       2，冷庫的維護。

 

 嚴禁在冷庫板和地面上進行敲打鉆孔，嚴禁運貨平板車碰到冷庫庫板，應該每兩個小時檢查一次溫度，冷庫建造并在登記卡上做好記錄，往吊架上面掛肉的時候要輕拿輕放，進出冷庫要及時關門以免冷氣外漏，營業結束后要將冷庫的照明燈關閉，庫門鎖緊。

 

       3，食品的安全。

 

食品進入冷庫之前，必須進行嚴格的質量檢查，變質的食品不能入庫，以免感染其他食品，食品冷藏的時候，應該根據不同的種類和不同的儲存溫度分別存放，禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放以免產生異味，存入冷庫的商品應該包裝好，避免異味。

 

二，壓縮機換油和補充油注意事項。

 

在工廠組裝好的系統通常不必換油，運行一段時間后，根據系統清潔度情況，決定是否換油，對于現場安裝的裝置或接近運行工上海冷庫況極限的機組，在運行100小時后（具體視曲軸箱中冷凍油的顏色變化確定），換一次油，以后每運行一年（具體視曲軸箱中冷凍油的顏色變化確定），換油一次（油型號必須一致），換油，補油時，可略少加一些油，一般先加至視油鏡下限位置即可。機組運行正常后，要經常觀察視油鏡油位，加油位低于正常范圍，必須補充冷凍油，并檢查制冷系統回油設計是否合理，系統水分是否超標，系統制冷劑充注量是否合適，膨脹閥開啟度是否合適，補充的冷凍油品質是否符合要求等，由此都將引起系統回油不正常。 風冷壓縮機，壓控設置到20公斤，超過20公斤保護手動復位。